Hallo zusammen,

weil alle gestern so brav waren werd ich hier mal alle Rezeptwünsche aufschreiben...

Dann fang ich mal an mit meinem
"Gurkensalat allá Janina´s Oma"

10-12 Libanesische Gurken - geschält oder auch nicht, in etwas dickere Scheiben hobeln
3-4 EL Salz - mit dazu und alles mit den Händen vermatschen

Das ganze min. ne 3/4 Stunde stehen lassen dass die Gurken wasser lassen

In der zwischenzeit eine Zwiebel in ganz kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl golden-braun-knusprig anbraten.

Die Gurkenflüssigkeit abgiesen und die Gurken nochmal kräftig mit den Händen ausdrücken. Zu den Gurken dann die
Zwibeln
einen Becher (ca. 250g) Sour Creme
Pfeffer
Salz
Dill
Weißweinessig

Alles schön umrühren und fertig!


Als nächstes kommt der
"Spagettisalat allá Janina´s Mama"

2 große oder 4 kleine Dosen geschälte Tomaten, mit der Hand zerquetscht
1-2 Zwiebeln, klein geschnitten und in Olivenöl glasig dünsten
6-8 Zehlen Knobi gepresst
1 Glas grüne Oliven in Scheiben mit Brühe
3-4 EL frische Petersilie klein gehackt
70 gr getrocknete Oregano
Salz, Pfeffer
guter Schuss Olivenöl
6-7 Eßlöffel Balsamico

das ganze schön vermengen und abschmecken und dann

750 g Angel-Hair Spaghetti (also die dünnen, die die nach 2 Minuten fertig sind) kochen (vorm kochen einmal brechen)

und dann warm unter die Soße mischen.

und schon ist auch der Spagettisalat fertig!


So und jetzt kommt die
"Knoblauchsoße allá Janina"

Sour Creme
Frischkäse (am besten der von ALDI ohne Kräuter)
Naturjogurt
Salz
Pfeffer
Vegeta Gemüsebrühe (Pulver)
und natürlich viel frischen Knoblauch rein pressen

Alle Zutaten je nach Geschmack mal mehr mal weniger...

So und jetzt wünsch ich euch ganz viel spaß beim nachmachen!!! Falls ich ein Rezept vergessen hab, einfach melden und falls der Gurkensalat mal anbrennen sollte komm ich gerne zum retten

Und jetzt wünsch ich mir hier noch das Rezept von Silkes Toskanabrot!

Liebe Grüße Janina

Hallo Janina,

geb ich Dir gerne

Toskanisches Brot à la Mirko Reeh

100 g getrocknete Tomaten
50 g Pinienkerne
42 g Hefe (habe 3 Päckchen Trockenhefe genommen)
700 g Mehl
500ml lauwarmes Wasser
1 Tl frisch gehackter Rosmarin (ich nehm immer mehr)
1 EL frisch gehackter Basilikim (lass ich manchmal weg)
1 EL Honig
1 TL Salz
und ich nehme immer noch ein paar gehackte Oliven dazu

Mehl, Hefe und Wasser gut verkneten. Die getrockneten Tomaten sehr fein schneiden. Pinienkerne trocken in einer Pfanne rösten. Dann alle restlichen Zutaten unterheben.
Den Brotteig 30 Min ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-Untrhitze vorheizen. Den Teig auf das Blech streichen und ca. 30 Min backen. Voilà

Und da Du einen so schönen großen Ofen hast passt da auch der ganze Teig aufs Blech

LG Silke

Vielen Dank Janina!

Werde ich gleich mal am naechsten Samstag ausprobieren.

Gruss
Marc

Janina schrieb:

...das kann ich so leider nicht stehen lassen
das müsste heißen:
"Knoblauchsoße allà Oliver's Mama"

Denn hätte Janina mich nicht hätte sie das Rezept nicht

*yummmy*

Haette Janina Dich nicht, haetten wir weder Janina noch die Knoblauchsosse kennengelernt. So gesehen ist schon gut, dass Du da bist.
Eigentlich koennten wir hier jetzt eine Rezeptdatenbank mit den besten Rezepten der DIM'ler aufmachen. Aber nur fuer Rezepte, die andere DIM'ler kennenlernen und probieren durften, sonst ist es ja langweilig. Und dann kann man ja auch direkt verraten, wo man bestimmte Zutaten bekommen kann. Ich haette der Silke z.B. sagen koennen, wo sie frische Hefe herkriegen kann!

Ich habe gerade den Nudelsalat gemacht und die Nudeln brav nach Janinas Anleitung warm in die Sauce vermischt. Und dann probiert! LECKER! Also auch durchaus warm zu empfehlen. Hoffentlich lasse ich noch was fuer heute Abend uebrig

die Knobisauce bin ich noch am verfeinern, aber das wird schon!

Danke an Janina und Oli und Omi usw....

Danke an Janina und Silke für die Rezepte!!!

Werden bei nächster Gelegenheit ausprobiert...

@ Janina und Oli:
Es war super bei Euch!!!
Wir werden versuchen, uns im Januar zu revanchieren

Gruss Gabi

Ich finde das super, dass ihr euch revanchieren moechtet.

Macht die Gabi dann den Nikolaus???

Wir sind ja auch mal dran! Vielleicht koennen sich einfach ein paar fuer so ne Party zusammen tun.
Ich faends klasse!
Kann ja dann jeder was mitbringen.

Also ich bring meine Kinder mit

@Marosch:
Wieso Nikolaus im Januar??? Machst du dann den Crampus?

Wir "arbeiten" am Termin gegen Ende Januar, dann sind alle aus den Ferien zurueck.

Gruss Gabi

Nachdem auf der Party fast das ganze Brot weggegessen wurde , hier auch mein Rezept fuer ein Roggen-Mischbrot.

Aber Achtung: beim ersten Mal dauert die Sauerteigherstellung mehrere Tage!

Es wird gebraucht:
Roggenmehl, Weizenmehl, Trockenhefe, Salz (ein halben TL), Cardamom und Kuemmel
(janz nach Jeschmack - ich nehme 1/2 TL Cardamom und 1 TL Kuemmel).

Roggenmehl gibts nicht im Supermarkt. Ich kaufe es am Bio-Stand im Queen-Vic-Market.

Zubereitung fuer ein Ein-Kilo-Brot
- 100gramm Roggenmehl mit 100 ml Wasser vermengen und zugedeckt 2-3 Tage wegstellen

Die Masse ab und zu mit einem Loeffel aufschlagen. Das Mehl geht dabei in eine natuerliche Milchsaeuregaerung ueber - das riecht man am saeuerlichen-frischen Teigduft und sieht man an den kleinen Rissen und Blasen des aufgehenden Ansatzes. Bei der trockenen Luft hier aufpassen, das es nicht austrocknet.

- diesen Ansatz mit 100 gr Wasser + 100 ml Mehl vermengen und mindestens 8-12 Std oder besser einen ganzen Tag gehen lassen

- dieses mit 200 ml Wasser + 200 gr Mehl vermengen und wieder einen Tag gehen lassen

2-3 Essloeffel davon einfrieren fuer das naechste Mal.
Dann dauert der erste Schritt nur 8-12 Std bzw. einen Tag.

- ein Paeckchen Hefe, Salz und die o.g. Brotgewürze dazumengen

- 600gramm Weizenmehl dazu, Wasser so lange zugeben, bis ein Knetteig entsteht

- gründlich durchkneten und aufgehen lassen

- nochmal durchkneten, Laib formen und auf's Backblech (mit Backpapier) packen

- oben ein paar schraege Schnitte in den Teig und wieder ruhen lassen

- Ofen auf 250°C vorheizen, dabei ein Schälchen Wasser in den Backofen stellen

- mit fallender Temperaturkurve eine Stunde backen

Ich drehe einfach alle 15 min die Temperatur um 30 Grad runter.

Fuer andere Mengen beachten: nicht mehr als 40% Roggen verwenden, sonst wird das Brot zu fest.
Ja, klar kann man auch "self raising flour" nehmen und die Hefe einsparen

Viel Erfolg
Tom

Na da fällt mir doch ein dass Silke und Nicole noch auf den hier warten:

Tacco Salat

500 g Hackfleisch
1 Zwiebel
3 Tomaten
400 g geriebener Gouda oder was man halt so findet
1 Dose Mais
1 Dose Kidney Bohnen
200 g Oliven
1 Becher Schmand
1- 1 ½ Gläser Tacco Salsa Soße
1 Eisbergsalat
1 Tüte Tacco Chips
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilli, Kreutzkümmel


Das Hackfleisch und die Zwiebel anbraten und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kreutzkümmel und Chillipulver würzen. Kalt werden lassen.
Tomaten in Würfel schneiden, Mais abtropfen lassen und mit dem Käse, Hackfleisch, Schmand, Oliven, Bohnen und der Taccosoße mischen (wenn die Masse zu trocken ist nochmals etwas Tacco Soße untermischen) und ggf. Nachwürzen (kann ruhig gut würzig/scharf sein).

Den klein geschnittenen Eisbergsalat auf die Masse geben und kalt stellen.

Vor dem Servieren das ganz gut durchmischen.

Zum Schluss die Tacco Chips in der Tüte zerbröseln und dann auch mit dem Rest vermischen.


Viel erfolg beim nachmachen...!

LG Janina

jaaaaaa...

dankeschön! darauf hatte ich doch gewartet!
schon beim durchlesen krieg ich da wieder hunger drauf..
(naja, wann hab ich mal keinen hunger)

aber mal ne ganz doofe frage.. wie nennt sich denn schmand hier?

lg nicole

So auf wunsch hier ein weiteres Rezept meiner Bohnensuppe die es am 17. Juli 2010 bei der DiM Party gab.

Da meine Rezepte meisten nur aus Zutaten ohne mengenangaben bestehen, werd ich hier einfach mal ein paar zahlen hinzufügen und hoffen, dass das dann passt. Am besten aber einfach nach Gefühl...

Bohnensuppe (menge sollte für einen großen Topf mit ca. 4-5 litern reichen)

Zwiebeln ********** 2-3 in Würfelschneiden, im Öl andünsten
Olivenöl
Speckwürfel ******* ca. 400 g
(ACHTUNG: Kein Bacon! Roh muss er sein und heißt hier Bruschutto)
Rotwein *********** so ne 1/2 Flasche je nach Geschmack

Diese Zutaten nacheinander in den Topf und bissel braun werden lassen... und dann den Rest dazu...

Karotten ************ 2-3 in kleine Würfel
Kartoffeln *********** 2-3 auch würfeln
etwas Ketchup ***** kein Masterfood nur Heinz verwenden! Menge: nur ganz wenig!
Wasser ************* bis der Topf fast voll ist (Bohnen und Winerle müssen noch rein passen)
Gemüsebrühe ******* Vegeta Pulver so 1 EL
Tomatenmark ********* z.B. kleine Dose von ALDI

Lorberblätter ***** 3 Stück
Oregano *********** so 2-3 EL
Thymian *********** getrocknet und so auch so wie Oregano, bissel was rein halt
Majoran *********** auch trocken und auch so etwas halt
Salz ************** ACHTUNG: Speck ist sehr salzig, nur nachwürzen falls nöltig!
Pfeffer *********** so nach Geschmack
Paprikapulver ***** 2-3 EL oder so
Zucker ************ 1-2 TL
Zitronensaft ****** Saft einer kleinen Zitrone (erst versuchen, bevor man alles rein macht)

Sahne ************* 200g oder bissel mehr
Bohnen aus der Dose (gemischte Sorten) *** 3 kleine Dosen sollten reichen, wenn nicht dann 4
Winerle *********** je nach Geschmack so 5-7 Stück, klein schneiden (Winerle gibt´s bei Wagners Find Food)

So ich hoffe ihr könnt damit was anfangen Bei fragen oder Verwirrtheit einfach anrufen!

Viele Grüße und viel Glück
Janina